03/12/2009

Rupture de stock?

grapefruit-2Les vitamines A, D, E, et K aussi appelées vitamines liposolubles sont absorbées sont stockées dans le corps.

Les vitamines B et C (hydrosolubles) ne sont pas stockées, à l’exception de la vitamine B12. Ca veut dire qu’il faut consommer des vitamines B et C sur base quotidienne. La vitamine C se trouve surtout dans les fruits et les légumes (surtout les kiwis, persil, brocolis, choux, fenouil, cresson, agrumes,...). La gamme des vitamines B est très large et les carences en vitamines B sont très peu répandues dans nos pays (sauf chez les alcooliques et les personnes qui seraient soumises à un régime trop contraignant n’autorisant qu’un très faible nombre d’aliments, comme dans le cas du régime Hollywood)


C’est donc surtout à la vitamine C que je vous conseille de faire attention. Sachez que cette vitamine est très fragile. La fraicheur et la qualité des aliments est importante pour garantir votre apport en vitamine C.

13:19 Écrit par Philippe dans Général | Lien permanent | Commentaires (5) | Tags : vitamines, carences, vitamine c |  Facebook |

28/11/2009

Fixation

Arcimboldo-eteLiliana me pose une question très intéressante  dans les commentaires du post précédent par rapport au calcium. Je cite : « Tu fais allusion au calcium dans ton post. Je sais que d'autres nutriments (ex: glucides) et vitamines/minéraux sont essentiels pour qu'il se fixe justement. Quels sont-ils exactement, dans quels aliments les retrouve-t-on? Les femmes ont un besoin supérieur en calcium, mais un grand apport en celui-ci peut pratiquement être inutile si on ne mange pas ce qu'il faut pour le fixer... Est-ce que je me trompe? Es-tu en mesure de me donner plus de précision là-dessus? »

C’est totalement vrai. Il faut d’abord assurer ses apports en calcium mais il fait également que ce dernier se «  fixe ». La fixation du calcium dépend de pas mal de choses.
 
D’abord, il faut que le corps fonctionne bien notamment au niveau hormonal (calcitonine, parathormone,…). Les problèmes de thyroïde peuvent aussi empêcher un bon métabolisme du calcium.


Ensuite, l’équilibre alimentaire est important: l’équilibre acide-base dont j’ai déjà parlé mais aussi un apport suffisant en vitamines C (kiwi, cassis, agrumes, persil, chou, brocoli,…), D (poissons mais aussi … les rayons du soleil) et K (qu’on retrouve surtout dans des légumes verts, les navets et la viande de bœuf)

Pour le reste, j’ai déjà évoqué la fixation du calcium en fonction de la nature de l’aliment source de calcium dans ce post.

En résumé, une alimentation équilibrée devrait suffire à une fixation efficace du calcium. Avec un petit rayon de soleil c’est encore mieux !

19/11/2009

C'est quoi l'équilibre?

bienfaitsfruitslegumesJe parle souvent d'alimentation équilibrée mais une lectrice m'écrit pour me demander ce qu'est une alimentation équilibrée.

C'est une question importante et je dois dire, la réponse n'est pas aisée... Voici quelques conseils pour une alimentation équilibrée. Ces conseils ne sont pas exhaustifs.

  • Il faut tout d'abord consommer assez de protides, de glucides et de lipides. On trouve dans la littérature des proportions différentes mais elles tournent autour des fourchettes suivantes: 25-30 % Protéines, 55-60 % Glucides, 15-20% Lipides
  • Tous les lipides ne se valent pas: C'est important de ne pas abuser de graisses saturées. Une alimentation équilibrée sera donc pauvre en acides gras saturés
  • Les protéines sont indispensables à l'organisme car ce sont elles qui livrent les acides aminés. Toutes les protéines ne se valent pas non plus: certaines ne contiennent pas les 8 acides aminés essentiels. Il est important de varier les sources de protéines.
  • Les besoins en vitamines doivent être rencontrés sur base quotidienne car la majorité des vitamines n'est pas stockée par le corps humain (à l'exception des vitamines A et D), les fruits et les légumes sur base quotidienne sont donc incontournables.
  • Manger de manière à réguler votre transit intestinal: les fibres et les aliments contenant beaucoup d'eau vous y aideront.
  • L'équilibre acide-base doit être un point d'attention: une alimentation trop carnée et trop pauvre en fruits et légumes, trop de sodas et d'alcool sera trop acidifiante et mauvaise pour votre santé.
  • Soyez attentif à l'équilibre entre votre apport et votre dépense énergétique pour éviter de grossir. Si vous voulez maigrir, ne vous contentez pas de réduire votre apport, pensez également à la manière dont vous pouvez vous dépenser plus. Ingérer Trop peu de calories est également un mode d'alimentation déséquilibrée.
  • L'apport calorique doit idéalement être bien réparti dans la journée (petit déjeuner, déjeuner, diner et encas)
  • Il est important pour que le corps ne se fragilise pas trop vite et pour éviter les effets désagréables de l'âge d'avoir un apport suffisant en antioxydants (particulièrement présents dans les fruits rouges).
  • Les minéraux (macro-éléments et oligo-éléments) sont vitaux. Votre alimentation doit rencontrer les apports journaliers recommandés en minéraux. C'est souvent le cas si vous mangez de tout. Attention tout de même au chrome et au magnésium si vous mangez peu de fruits et de légumes et au zinc si vous mangez peu ou pas de viande.

Tout ça peut sembler un peu compliqué et difficile à mesurer mais en mangeant beaucoup de produits végétaux, en n'abusant pas de protéines animales, en équilibrant la consommation de viande, volaille et poisson, en variant les couleurs de vos fruits et légumes, en limitant les graisses saturées et les fabrications industrielles et en buvant suffisamment d'eau et en ne vous gavant pas, vous devriez vous approcher d'une alimentation équilibrée.

24/09/2009

Le kiwi

kiwiLa blogueuse Bio me fait remarquer dans les commentaires du post du 21 septembre, à quel point les kiwis sont délicieux et très bénéfiques pour la santé. C'est très vrai et c'est d'ailleurs un des champions des CPN (calories per nutrient). Les CPN mesurent les calories nécessaires pour apporter 1% de l'apport recommandé en nutriments (Les CPN sont une mesure purement indicative. Attention de prendre en compte le fait qu'il faut assurer la variété des nutriments par la variété de l'alimentation).

Le top 5 des fruits selon l'indice CPN est: la fraise (2.5 CPN), le citron (2.5) le melon cantaloupe (2.6), la papaye (2.7) et le kiwi (3.8). Ces 5 fruits peuvent être consommés à volonté par ceux se soucient de la qualité de leur alimentation et de leur poids.

En plus, la peau du kiwi constitue une barrière très efficace contre les pesticides (contrairement aux fraises qui sont très sensibles aux pesticides)

Le kiwi est source de vitamines C plus qu'aucun autre fruit. Il est riche en vitamines E, antioxydants, minéraux (potassium, calcium, magnesium), en pectine et en fibres.

Si vous avez un jardin, sachez qu'il est assez facile de cultiver ses propres kiwis (pour info, les arbres à kiwi s'appelent les actinidias) même avec le climat tempéré Belge.

On en trouve toute l'année mais la saison du kiwi serait plutôt de novembre à Mai.

01/09/2009

Déprime

Weeping_Nude_bEn lisant les bloggeuses de la catégorie "Diététique" qui nous narrent leur vie quotidienne, je remarque que beaucoup d'entre elles (et donc certaines d'entre vous) font état de petits coups de blues, parfois de franche déprime

Faire un régime est une chose difficile, exigeante et c'est parfois compliqué socialement (en plus de faire régime on passe pour le rabat-joie de service qui fait grise mine devant le gâteau au chocolat)

Mais le coup de blues peut également résulter de carences qui vont lourdement impacter l'humeur: minéraux, vitamines B, fer, calcium et surtout les oméga 3 et le magnésium

En cas de petit passage à vide, réfléchissez à votre alimentation et assurez vous de consommer assez : de légumes riches en vitamine B6 (haricots verts, lentilles, épinards,...), de vitamines B9 (cresson, noix, jaune d'oeufs, laitue, muesli,...), B12, de produits laitiers (1 à 2 portions par jour), de poisson, de glucides, d'aliments riches en magnésium et offrez vous un petit carré de chocolat noir de noir de temps en temps (savourez le celui-là! Et mangez le sans culpabiliser car il est bénéfique pour votre moral :)).
Côté compléments alimentaires, vous pouvez envisager le magnésium et les oméga 3 (si votre alimentation n'en comporte pas assez), le fer, le sélénium et le ginseng. L'idéal est de déterminer les éventuelles carences
avant de se lancer dans la consommation quotidienne de compléments alimentaires

Un autre conseil pour manger "anti-déprime": tout en veillant à l'équilibre et au côté sain de votre assiette, mangez avec plaisir des choses que vous aimez.

Il est clair que tout ne se résoud pas dans l'assiette mais puisse une alimentation saine vous aider dans votre processus de mieux-être.