14/11/2009

Du calcium, mon chou?

milkPour continuer sur la lancée du post précédent, je voulais vous parler du calcium. Je lisais cette semaine dans un magazine électronique auquel je suis abonné, une diététicienne qui évoquait nos besoins en calcium et ne mettait en avant QUE des produits laitiers. Il est vrai que les produits laitiers sont riches en calcium mais ils ne sont pas les seuls.  Sachez par exemple que les amandes contiennent, à poids égal, 2 fois plus de calcium que le lait entier de vache.


Parmi les aliments non laitiers riches en calcium citons encore : les graines de sésame, le persil, le cresson, les épinards, le chou, les figues et le jaune d’œuf. A des degrés moindres, beaucoup de légumes contiennent du calcium.  Certaines eaux minérales ont des concentrations particulièrement importantes en calcium comme l’Hépar ou la Contrex.


L’absorption du calcium est une problématique assez complexe qui dépend de nombreux paramètres tels que : La nature de l’aliment (le calcium du lait de vache ou de l’épinard sont difficilement absorbés alors que le taux d’absorption du calcium contenu dans le chou est très élevé) ; Les autres paramètres de l’alimentation (par exemple l’apport en vitamine D et l’équilibre acide-base favorisent l’absorption alors que l’abus de caféine, de fibres et de graisses saturées le défavorisent)  mais aussi l’état et la physiologie de la personne (stress, métabolisme, état de santé général, âge, grossesse,…)


Le calcium est essentiel à la santé de vos os mais aussi pour la santé de votre colon et, chez les femmes, pour soulager des effets du syndrome prémenstruel.

11:54 Écrit par Philippe dans Général | Lien permanent | Commentaires (6) | Tags : calcium, lait, persil, sesame, os, osteoporose, eau minerale |  Facebook |